Στέικ µε σάλτσα πιπεριού

Πασπαλίζετε χωρίς φειδώ ένα καλό κομμάτι βοδινού (rump) με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σοτάρετε με λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Όταν μισοψηθεί το αλατίζετε.

Αφήνετε να ψηθεί και το μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Το διατηρείτε ζεστό. Αφαιρείτε το λίπος από το τηγάνι και διαλύετε τα υγρά που άφησε το κρέας με λευκό κρασί και μπράντι. Βράζετε για λίγο και προσθέτετε λίγο ζωμό βοδινού.

Βράζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και η σάλτσα να γίνει παχύρρευστη και γυαλιστή. Τελειώνοντας προσθέτετε ακόμη λίγο βούτυρο και ακόμη λίγο αλάτι και πιπέρι αν επιθυμείτε.