Συστατικά
2 φλ. μακαρόνια (πένες ή βίδες ή ό,τι άλλο σας αρέσει)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρή πατάτα κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
1 φλ. ντοματοχυμό
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κύβο ζωμού λαχανικών
2 φλ. φασόλια από κονσέρβα (άσπρα ή και κόκκινα)
½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο (και επιπλέον για το γαρνίρισμα)
4 φλ. ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι.
2 φλ. μακαρόνια (πένες ή βίδες ή ό,τι άλλο σας αρέσει)
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρή πατάτα κομμένη σε κυβάκια
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
1 φλ. ντοματοχυμό
½ κουταλάκι ζάχαρη
1 κύβο ζωμού λαχανικών
2 φλ. φασόλια από κονσέρβα (άσπρα ή και κόκκινα)
½ φλ. κόλιανδρο ψιλοκομμένο (και επιπλέον για το γαρνίρισμα)
4 φλ. ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 10 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή για να μείνουν al dente.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα μπόλικο κρύο νερό και τα σουρώνετε.
Ξεπλένετε καλά τα φασόλια.
Σκουπίζετε την κατσαρόλα, ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια, προσθέτετε την πατάτα, το καρότο, το σέλινο και συνεχίζετε το σοτάρισμα.
Προσθέτετε τον ντοματοχυμό, τη ζάχαρη και το ζωμό.
Ανακατεύετε 1-2 φορές και ρίχνετε το νερό.
Αφήνετε το φαγητό να βράσει, προσθέτετε τα φασόλια, τον κόλιανδρο, αλατοπιπερώνετε και χαμηλώνετε τη φωτιά.
Βράζετε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
