Tips: “Η κολοκύθα (κομμάτι από μεγάλη), μπορεί να αντικατασταθεί με μια μικρή κολοκύθα μπάτερνατ (Butternut) που θα βρείτε στις περισσότερες φρουταρίες και καλές υπεραγορές. Παίρνετε μια που να ζυγίζει περίπου 1 κιλό.”
750 γρ. ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους/μπουκιές (6-7 περίπου φλ. κύβοι, ή 1 κιλό αξεφλούδιστη),
2 καρότα ξεφλουδισμένα, σε φετάκια,
1 μικρό πράσο, το λευκό μέρος μόνο, σε φετάκια,
4 κουταλιές βούτυρο,
2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες,
2 λίτρα ζωμό κότας (ή νερό),
1 κλωνάρι σέλινο, 2-3 κλωναράκια μαϊντανό, 1 φύλλο δάφνης,
1 γεμάτο φλ. κρέμα γάλακτος,
2-3 κουταλιές μπράντι,
αλάτι, πιπέρι.
Λιώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα τη κολοκύθα, τα καρότα και το πράσο μέχρι να μαραθούν, χωρίς να τα αφήσετε να πάρουν χρώμα. Περιχύνετε με το ζωμό κότας, προσθέτετε το μαϊντανό και τη δάφνη και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα τις πατάτες, τη σκεπάζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σούπα να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το μπράντι, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει για 2-3 ακόμη λεπτά.
Αφαιρείτε από την κατσαρόλα τη δάφνη και περνάτε τη σούπα στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Την επιστρέφετε στην κατσαρόλα και ελέγχετε το αλατοπίπερο. Όταν θα τη σερβίρετε, την ξαναζεσταίνετε και τη συνοδεύετε, αν θέλετε, με κρουτόνια, ή απλά πασπαλισμένη με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και φρυγανιές.
