TIPS
Παρόλο που κλασικά τα σκαλοπίνια γίνονται με μοσχαράκι γάλακτος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φέτες από φιλετάκι χοιρινό ή ακόμα και με φιλέτο κοτόπουλου.
Συστατικά
3 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές βούτυρο
6 λεπτές φέτες μοσχαράκι γάλακτος (εσκαλόπ)
σύνολο 700-800 γρ. περίπου, καλά χτυπημένα για να γίνουν πολύ λεπτά
αλεύρι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, φετάκια λεμονιού για το σερβίρισμα.
3 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές βούτυρο
6 λεπτές φέτες μοσχαράκι γάλακτος (εσκαλόπ)
σύνολο 700-800 γρ. περίπου, καλά χτυπημένα για να γίνουν πολύ λεπτά
αλεύρι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι, φετάκια λεμονιού για το σερβίρισμα.
Βήματα
Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι με το μισό βούτυρο.
Αλευρώνετε τις φέτες του κρέατος και τις σοτάρετε τμηματικά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δυο πλευρές (περίπου για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά).
Τις μεταφέρετε σε ζεστή πιατέλα και τις αλατοπιπερώνετε.
Χαμηλώνετε τη φωτιά προσθέτετε στο τηγάνι το χυμό του λεμονιού, το υπόλοιπο βούτυρο και τον μαϊντανό και ανακατεύετε για να ομογενοποιηθούν.
Βάζετε μέσα το κρέας και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά, γυρίζοντάς το μια φορά.
Σερβίρετε τα σκαλοπίνια γαρνιρισμένα με φετάκια λεμονιού.
