Υλικά
1 κιλό σιμιγδάλι,
1 φλ. ζάχαρη,
3/4 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ.),
2 φλ. χυμό πορτοκαλιού,
½ κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη,
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ,
1 φλ. αμύγδαλα,
½ φλ. ταχίνι την οποία ανακατεύετε με 4 κουταλιές ζάχαρη.
Για το σιρόπι:
2 ½ φλ. νερό,
2 ½ φλ. ζάχαρη,
1 ξυλάκι κανέλα,
λίγο λεμόνι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι: Βάζετε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και βράζετε το σιρόπι για 8-10 λεπτά.
Φτιάχνετε το σιάμαλι: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ανακατεύετε το σιμιγδάλι με τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, τη μαστίχα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα διαλυμένη σε λίγο χυμό πορτοκαλιού και το ταχίνι με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύετε μέχρι να πετύχετε ένα σφικτό χυλό. Λαδώνετε ένα μεγάλο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί (για να μη γίνει πολύ χοντρό το σιάμαλι) και απλώνετε μέσα το μίγμα. Στολίζετε με τα αμύγδαλα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει. Τo βγάζετε από το φούρνο και το χαράσσετε σε όποιο σχήμα θέλετε (τετράγωνα, ορθογώνια ή μπακλαβωτά κομμάτια) και το περιχύνετε με το κρύο σιρόπι. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο να απορροφήσει το σιρόπι και μετά να σερβίρετε.

Με τη Γιώτα Ηροδότου
Eκπαιδεύτρια μαγειρικής