Υλικά (για 4 άτοµα)
1 λίτρο παγωτό βανίλια,

½ φλ. (πατικωµένη) σκούρα καστανή ζάχαρη (Dark Brown Sugar),

½ φλ. κρέµα γάλακτος,

½ κοφτό κουταλάκι βανίλια,

2 γεµάτες κουταλιές τριµµένη καρύδα (ινδοκάρυδο),

200 γρ. µπισκότα Digestive, χοντροαλεσµένα στο πολυµίξερ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιµάζετε ένα δισκάκι ντύνοντάς το µε αντικολλητική λαδόκολλα. Φτιάχνετε 8 µπάλες παγωτού µε το ειδικό εργαλείο, τις απλώνετε στο δισκάκι και το βάζετε στην κατάψυξη. Στο µεταξύ, βάζετε το ινδοκάρυδο σε ένα µικρό αντικολλητικό τηγανάκι και το ανακατεύετε σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να ροδίσει ελαφρά. Το αδειάζετε αµέσως σε ένα µπολ, προσθέτετε τα αλεσµένα µπισκότα και τα ανακατεύετε. Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη, παίρνετε µία-µία τις µπάλες και τις τυλίγετε στο µίγµα του µπισκότου, φροντίζοντας να πιάσουν καλά παντού. Τις επιστρέφετε στο δισκάκι και τις ξαναβάζετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτό. Ετοιµάζετε τη σος: Βάζετε τη σκούρα καστανή ζάχαρη µε την κρέµα γάλακτος και τη βανίλια σε ένα µικρό κατσαρολάκι, σε χαµηλή φωτιά και την ανακατεύετε για 5 περίπου λεπτά, µέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δέσει ελαφρά η σος. Σερβίρετε τις µπάλες του παγωτού, περιχύνοντάς τις µε τη ζεστή σος.