250 γρ. πράσινα φασολάκια, κομμένα στη μέση,
4 μέτριες πατάτες,
4 σφικτά αβγά,
1 μαρούλι, τα τρυφερά μόνο φύλλα του καλά ξεπλυμένα και στεγνωμένα,
1 αγγουράκι μοιρασμένο, κομμένο σε φετάκια,
4 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε μικρά φετάκια,
200 γρ. τόνο από κονσέρβα, στραγγισμένο,
σε πολύ λεπτά φετάκια,
50 γρ. (μια μικρή κονσέρβα) φιλέτα αντσούγιας στο λάδι, στραγγισμένα,
24 μαύρες ελιές,
Αλάτι.
Ντρέσινγκ:
2/3 φλ. ελαιόλαδο,
3 κουταλιές λευκό ξίδι,
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη,
½ κουταλιά μουστάρδα,
Αλάτι, πιπέρι.
Βράζετε τις πατάτες για 20 περίπου λεπτά σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μπουκιές. Επίσης, βράζετε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να βαρυψηθούν. Τα στραγγίζετε αμέσως, τα ρίχνετε σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και παγάκια και τα ξανατραγγίζετε. Ξεφλουδίζετε τα αβγά και τα κόβετε σε ροδέλες (ή σε φετάκια κατά μήκος).
Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Βάζετε όλα τα υλικά σε βαζάκι με καπάκι, το κλείνετε στεγανά και το κουνάτε δυνατά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σπάζετε τα μαρουλόφυλλα σε μπουκιές και τα βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τις πατάτες, τα φασολάκια, το αγγουράκι και τις ντομάτες και περιχύνετε το μίγμα με το μισό ντρέσινγκ. Το βάζετε σε μια πιατέλα, ή 4 ατομικά πιάτα, τοποθετείτε επάνω αρμονικά και τις ελιές και τα αβγά. Ανοίγετε το τόνο με πιρούνι, το βάζετε στο κέντρο της σαλάτας και από πάνω βάζετε τις αντσούγιες. Περιχύνετε τη σαλάτα με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και τη σερβίρετε.
