ΦΑΕ ΑΥΤΟ
Σαλάτα με ρόδι

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 203kcal
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 24γρ.
ΠΡΩΤΕΐΝΕΣ: 9γρ.
ΛΙΠΟΣ: 9γρ.
ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ: 1mg

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
4 φλ. (220γρ.) μαρούλι iceberg
1 (150γρ.) ρόδι ξεφλουδισμένο
6 (47γρ.) καρύδια, χοντροκομμένα
½ φλ. (113γρ.) cottage cheese ή ½ φλ. Θαλασσινά
2 (46γρ) παξιμάδια σπασμένα
1φλ. ντοματίνια
1 ½ φλ. (105γρ.) φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

Dressing:
2K μέλι+ 2Κ
μουστάρδα, γλυκιά + 1 κ/κι λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε και στραγγίζετε σε χαρτοπετσέτα τα λαχανικά. Ξεφλουδίζετε το ρόδι και κόβετε τα μανιτάρια και τα καρύδια. Σε ένα γυάλινο μπολ σαλάτας κόβετε το μαρούλι με το χέρι σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέτετε το ρόδι, τα καρύδια, το cottage cheese, τα ντοματίνια και τα μανιτάρια. Σπάζετε τα παξιμάδια από πάνω. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάτε το μέλι με τη μουστάρδα και το λάδι. Περιχύνετε στη σαλάτα και ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι.

ΟΧΙ ΑΥΤΟ
Σαλάτα κοτόπουλο με σάλτσα πέστο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 446kcal
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 4γρ.
ΠΡΩΤΕΐΝΕΣ: 63,7γρ.
ΛΙΠΟΣ: 18γρ.
ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ: 0mg

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5 ΜΕΡΙΔΕΣ
1 κοτόπουλο βρασμένο
1 κόκκινη & 1 κίτρινη πιπεριά
3 κ σ. παρμεζάνα
100 γρ. σαλάτας (μαρούλι, ρόκα κ.α)
3 κ.σ ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Φύλλα βασιλικού, λίγες ελιές χωρίς κουκούτσια
Για τη σάλτσα πέστο:
20 γρ. φύλλα φρέσκου βασιλικού
1 κ.σ. κουκουνάρια
1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
2 κ.σ ελαιόλαδο
4 κ.σ. λευκό κρασί
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βγάζουμε τα κόκαλα από το κοτόπουλο και το κόβουμε κομματάκια. Τηγανίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες όπως και τις σαλάτες. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε σε πιατέλα πρώτα τις σαλάτες, μετά τις πιπεριές και από πάνω το κοτόπουλο, ανακατεμένο με τις ελιές. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα πέστο που φτιάχνουμε χτυπώντας όλα τα υλικά στο μίξερ.

 

TIPS:
Για τις παγίδες που κρύβουν οι σαλάτες Μπέικον ή άλλα αλλαντικά: Περιέχουν μεγάλες ποσότητες νατρίου, συντηρητικά και το 60% της θερμιδικής τους αξίας αντιστοιχεί σε λίπος.
Κρουτόν: Κατά την παρασκευή τους τηγανίζονται και περιέχουν αρκετά λιπαρά, μεταξύ των οποίων τα «κακά» υδρογονοποιημένα λίπη.
Κρεμώδη ντρέσινγκ: Ως βάση στα ντρέσινγκ αυτής της κατηγορίας, χρησιμοποιείται η μαγιονέζα ή η κρέμα γάλακτος. Ιδιαίτερα παχυντικά τα κρεμώδη ντρέσινγκ, επιβαρύνουν μία μερίδα σαλάτας με 150 περίπου θερμίδες και έως 15 γρ. λιπαρά.
Τυριά: Ποικιλίες όπως το ροκφόρ και τα υπόλοιπα μπλε τυριά, καθώς και το μπρι ή το καμαμπέρ, είναι «φορτωμένες» με λιπαρά.
Ζυμαρικά ή πατάτες: Συνήθως οι σαλάτες με συστατικό τα ζυμαρικά ή την πατάτα, περιέχουν και την παχυντική μαγιονέζα, καθώς και αρκετό αλάτι.

 

Mε τη ΔΡΑ ΕΛΕΝΗ Π. ΑΝΔΡΕΟΥ DProf, RD, LD κλινική διαιτολόγος – διατροφή και αγωγή υγεία [email protected]