ΥΛΙΚΑ
150 γρ. διάφορα σαλατικά
6 ντοματίνια
70 ml ντρέσινγκ
100 γρ. κοτόπουλο
100 γρ. μανιτάρια Πορτομπέλο

Για το ντρέσινγκ:
1 κρεμμύδι
½ σκελίδα σκόρδο
65 γρ. μαϊντανό
500 ml ελαιόλαδο
250 γρ. γιαούρτι
70 γρ. μουστάρδα
1,5 γρ. αλάτι
1 γρ. μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί. Τα ψήνετε στο γκριλ του φούρνου (το κοτόπουλο για 25 λεπτά και τα μανιτάρια για 7 λεπτά.
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
  3. Σε ένα πιάτο ή μια ωραία σαλατιέρα βάζετε τα διάφορα σαλατικά, τα ντοματίνια, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Γαρνίρετε με το ντρέσινγκ και σερβίρετε.

TIP: Όταν θα φυλάξεις κάτι στο ψυγείο, εκτός από πλαστική μεμβράνη το σκεπάζεις και με αλουμινόχαρτο για να αποκλείσεις το φως να μπαίνει μέσα. Το φως βοηθά στην οξείδωση.

 

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ
Ο σεφ υπογράφει το μενού του all day
café restaurant Mediterraneo, στη Λεμεσό