Μια από τις αγαπημένες μου καλοκαιρινές σαλάτες. Το καλαμάρι και οι γαρίδες τρώγονται πολύ εύκολα κρύα, ειδικά αν είναι μαριναρισμένα με αρωματικό πέστο. Ο κόλιανδρος με το μαϊντανό και το δυόσμο είναι εξαιρετικός συνδυασμός. Ένας καλός φίλος κάποτε χαρακτήρισε αυτή τη σαλάτα «ποίημα».
Σημείωση: Για να καβουρδίσετε τα πινόλια τα βάζετε σε ένα στεγνό τηγανάκι σε μέτρια φωτιά. Τα ψήνετε λίγα λεπτά ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρουν χρώμα και να μυρίσουν.