200 γρ. ζαμπόν (ροζ) σε φέτες,
150 γρ. (1 φλ.) μπιζέλια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) βρασμένα,
2 μέτριες πατάτες βρασμένες,
2 μέτρια καρότα ξεφλουδισμένα και βρασμένα,
5-6 μικρά (μίνι) αγγουράκια τουρσί (gherkins) σε λεπτές ροδέλες,
1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά τετραγωνάκια + 1 επιπλέον για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
2-3 αβγά σφικτά,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά φετάκια,
2 κλωνάρια άνηθος τα φυλλαράκια ψιλοκομμένα,
1 φλ. (περίπου) μαγιονέζα,
1-2 αγγουράκια για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
αλάτι, πιπέρι.
Κόβετε ζαμπόν σε μικρά τετραγωνάκια. Ξεφλουδίζετε τις βρασμένες πατάτες και τις κόβετε σε κυβάκια/ζάρια. Κόβετε επίσης τα καρότα σε κυβάκια/ζάρια. Ξεφλουδίζετε τα σφικτά αβγά, θρυμματίζετε τους κρόκους και κόβετε τα ασπράδια επίσης σε ζάρια.
Βάζετε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα τα αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέσα μαγιονέζα. Η σαλάτα πρέπει να δέσει με τη μαγιονέζα, όχι όμως να γίνει ρευστή, να μείνει σφικτή (να κρατά το σχήμα της).
Ντύνετε 8 ατομικά μπολάκια (ή ραμεκέν), με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντάς την να εξέχει στα πλευρά και τα γεμίζετε με τη σαλάτα. Τη σκεπάζετε με τα κομμάτια της που εξέχουν και την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο (μάξιμουμ 24 ώρες). Τη βγάζετε για 10-15 λεπτά πριν τη σερβίρετε για να μην είναι παγωμένη.
Στο μεταξύ, αν θέλετε, κόβετε μπουκιές από την επιπλέον πιπεριά και με το εργαλείο αποφλοιωτή λαχανικών παίρνετε λεπτές λωρίδες κατά μήκος των αγγουριών. Ξεφορμάρετε τις σαλάτες αναποδογυρίζοντάς τις πάνω σε πιάτα, τις γαρνίρετε και τις σερβίρετε.
