Υλικά (για 6-8 άτομα)
1½ πακέτο (750 γρ.) ρεβίθια,
1 κιλό καθαρισμένες σουπιές (ή καλαμάρι),
1 φλ. πάστα ντομάτας,
1 κουταλιά ζάχαρη,
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα,
1 φλ. κόκκινο κρασί,
1 κουταλιά κύμινo σε σκόνη,
½ φλ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
μαϊντανό φρέσκο για γαρνίρισμα,
αλάτι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζετε τα ρεβίθια αποβραδίς. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σουρώνετε τα ρεβίθια, τα βάζετε σε ένα πήλινο σκεύος και τα σκεπάζετε με νερό. Στη συνέχεια, προσθέτετε τις σουπιές ή το καλαμάρι. Ακολούθως, βάζετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε. Σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1½ ώρα. Σερβίρετε το φαγητό κατά προτίμηση ζεστό και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό.
TIP
Αντικαταστήσετε τις σουπιές με κρέας. Αποφύγετε, όμως, να βάλετε το ελαιόλαδο για να μην έχει πολλά λιπαρά το φαγητό.
• Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε η Λουίζα Ζεμπύλα
