Μια γκουρμέ συνταγή με ραβιόλες σε μια υπέροχη ρευστή σάλτσα αρωματισμένη με ζωμό λαχανικών και με μπόλικο χαλλούμι, ιδανικό πρώτο πιάτο ή και για κυρίως ελαφρύ γεύμα.

Υλικά για 4 άτομα
½ κοτόπουλο (ή 2 πόδια ολόκληρα με κόκαλο)
1 μεγάλο ξεφλουδισμένο καρότο σε χοντρές ροδέλες
5 -6 κλωναράκια σέλινο (από δέσμη) τεμαχισμένα
1 πράσο, το άσπρο μέρος μόνο ή 1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο + επιπλέον για το ταψί
3 κουταλιές απλό αλεύρι
½ λίτρο γάλα πλήρες)
1 φλ. (1 συσκευασία 250ml) κρέμα γάλακτος 1 φλ. ζωμός (από το κοτόπουλο)
1 γερή πρέζα τριμμένο ξηρό δυόσμο
½ χαλλούμι τριμμένο (1 γεμάτο φλ.) + 2 κουταλιές επιπλέον
2 κουταλιές ψιλοτριμμένη αναρή ξηρή αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ