Υλικά
600γρ φιλέτο γάδου (cod filet)
200γρ κρεμμύδι
500γρ πατάτες
50 γρ μαϊντανό
70γρ corn flour
2 αυγά
Θαλασσινό αλάτι
Άσπρο πιπέρι
2 κουταλάκια τσαγιού baking powder
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβετε το ψάρι με κοφτερά μαχαίρια ή χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό πολυκόπτη ή μπλέντερ. Βάζετε σε λεκάνη.
Καθαρίζετε το κρεμμύδι και τρίβετε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέτετε στο ψάρι.
Αφαιρείτε τη φλούδα από τις πατάτες και τρίβετε σε λεπτό τρίφτη. Ελαφρά ξεχωρίζετε την πατάτα, αφήνοντας τα υγρά και ρίχνετε επίσης στο ψάρι. Προσθέτετε τον μαϊντανό, αφού τον ψιλοκόψετε, το corn flour, τα αυγά, αλάτι και φρεσκο-κοπανισμένο πιπέρι. Ζυμώνετε τους ψαροκεφτέδες, καλύπτετε με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο. Όταν θα έρθει η ώρα να τηγανίσετε, ανακατεύετε μέσα στο μείγμα σας το baking powder. Πλάθετε σε κεφτέδες.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό και βαρύ πάτο βάζετε ηλιέλαιο. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετυε τους κεφτέδες μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Σερβίρετε με φρέσκο λεμόνι.
