Υλικά (για 20 κομμάτια)

1 ½ φλ. νερό,
1 πρέζα αλάτι,
1 ½ κοφτή κουταλιά ζάχαρη,
170 γρ. (2/3 φλ.) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια,
1 ½ φλ. αλεύρι,
5 μεγάλα αβγά,
1 λίτρο παγωτό βανίλια + 1 λίτρο παγωτό σοκολάτα (1 συσκευασία Βανίλια-Σοκολάτα),
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220°C και ντύνετε 2 ταψιά του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα.
Βράζετε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύοντας το μίγμα συχνά. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνετε μέσα όλο μαζί το αλεύρι και το ανακατεύετε με δύναμη με ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι που να σχηματιστεί μια λεία μπάλα και να ξεκολλήσει από τα πλευρά του κατσαρολιού. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αδειάζετε σε ένα μπολ. Περιμένετε να κρυώσει αρκετά ώστε να το αγγίζετε άνετα με τα χέρια σας και ύστερα, χτυπάτε μέσα με το μίξερ ή με το σύρμα, ένα-ένα τα αβγά, μέχρι να ενσωματωθούν και να γίνει μια γυαλιστερή και λεία ζύμη.
Με δυο κουτάλια (ένα για να παίρνει ζύμη, το δεύτερο για να την σπρώχνει να βγει από το πρώτο) βγάζετε πολύ ανάρια μικρά βουναλάκια ζύμης πάνω στα ταψιά, διαμέτρου 5-7 εκ. περίπου. Τα ψήνετε στο φούρνο για 25-30 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν ανάλαφρα. Μόλις τα βγάλετε, τα τρυπάτε με ένα μαχαιράκι για να φύγει ο ατμός από το εσωτερικό τους και να μείνουν τραγανά. Τα αφήνετε να κρυώσουν.
Πριν σερβίρετε, βγάζετε το παγωτό για 10 περίπου λεπτά από την κατάψυξη για να μαλακώσει ελαφρά. Κόβετε τα προφιτερόλ στη μέση (αν υπάρχει λίγη ψίχα την αδειάζετε) και βάζετε στα μισά 1 μπάλα παγωτό βανίλια και στα υπόλοιπα 1 μπάλα παγωτό σοκολάτα. Τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρετε αμέσως.

TIP

‘‘Μπορείτε να ετοιμάσετε τα προφιτερόλ από πριν, μέχρι και 2 εβδομάδες. Τα γεμίζετε με παγωτό, τα  βάζετε στην κατάψυξη σε μια στρώση,,