100 γρ. περίπου (υπολογίστε από τη συσκευασία) λουκούμια (Γεροσκήπου καλύτερα με αμύγδαλα, άρωμα ροδόνερο ή περγαμόντο), το καθένα κομμένο στα τρία (να γίνουν κύβοι),
50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σπασμένη στα τετραγωνάκια της,
1 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ζαχαροπλαστικής),
2 κουταλιές κοσκινισμένο κακάο,
½ φλ. καστανή ζάχαρη (ή άσπρη, αν δεν έχετε, αλλά η καστανή είναι καλύτερη),
5 κουταλιές λιωμένο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα,
½ φλ. γάλα (πλήρες),
1 μεγάλο αβγό ελαφρά χτυπημένο,
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας (ή 1 γεμάτο κουταλάκι βανίλια σε σκόνη),
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.
#Για τη σος#
3/4 φλ. καστανή ζάχαρη (ή άσπρη, αν δεν έχετε, αλλά η καστανή είναι καλύτερη),
2 κουταλιές κοσκινισμένο κακάο,
2 φλ. καυτό νερό
Βάζετε σε ένα δισκάκι τα λουκούμια και την κουβερτούρα και τα κρατάτε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C (χωρίς αέρα!) και βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψί χωρητικότητας 2 λίτρων (8 φλ.) περίπου (μέτριο). Κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ.
Ανακατεύετε μέσα καλά την καστανή ζάχαρη φροντίζοντας να μη μείνουν σβόλοι (ιδιαίτερα αν θα βάλετε καστανή ζάχαρη). Αν θα βάλετε βανίλια σε σκόνη την προσθέτετε και αυτή. Βάζετε σε ένα άλλο μπολ το χτυπημένο αβγό με το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το εσάνς βανίλιας, αν θα βάλετε εσάνς.
Προσθέτετε το μίγμα του αβγού στο μίγμα του κακάο ανακατεύοντας καλά με το σύρμα ή με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί (το μίγμα θα είναι πηκτό) και το μεταφέρετε με ένα κουτάλι στο ταψί (θα σας φανεί λίγο, όμως θα φουσκώσει πολύ!).
Βάζετε μέσα, αρμονικά σε διάφορα σημεία, τους παγωμένους κύβους λουκουμιών και τα τετραγωνάκια της σοκολάτας. Ισιώνετε απαλά την επιφάνεια του μίγματος με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και την πασπαλίζετε ομοιόμορφα με το κακάο της σος και τη ζάχαρη.
Ύστερα, ρίχνετε σιγά-σιγά από πάνω το καυτό νερό, αφήνοντάς το κυλήσει πάνω από τη ράχη ενός κουταλιού για να μην πέφτει απότομα. Ψήνετε την πουτίγκα για 35-40 περίπου λεπτά, μέχρι να κάνει κρούστα στην επιφάνειά της. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και το κρατάτε στην άκρη για 5 λεπτά.
Σερβίρετε την πουτίγκα – λάβα πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.
