Ένα κλασικό πιάτο όπως το πλιγούρι μπορεί να μεταμορφωθεί σε μυρωδάτο και πολύχρωμο με λίγα μόνο μυρωδικά και λαχανικά.
Υλικά
1 φλ. πλιγούρι
1½ φλ. ζεστό νερό
½ κύβο ζωμό λαχανικών
αλάτι, πιπέρι
2 πρέζες κύμινο
1 κολοκυθάκι
1 μελιτζάνα
3-4 λιαστές ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά πορτοκαλιά
2-3 φύλλα βασιλικού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλ. πλιγούρι
1½ φλ. ζεστό νερό
½ κύβο ζωμό λαχανικών
αλάτι, πιπέρι
2 πρέζες κύμινο
1 κολοκυθάκι
1 μελιτζάνα
3-4 λιαστές ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά πορτοκαλιά
2-3 φύλλα βασιλικού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
ΕκτέλεσηΣε ένα μπολ ανακατεύουμε τo κύμινο, το πλιγούρι, αλάτι, πιπέρι και το ζεστό νερό στο οποίο διαλύουμε το ζωμό λαχανικών.
Κλείνουμε με πλαστική μεμβράνη ούτως ώστε να εγκλωβίσουμε τους υδρατμούς. Το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Κόβουμε σε μικρά κυβάκια τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τις λιαστές ντομάτες και τον βασιλικό.
Σε ζεστό τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά. Προσθέτουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε και τελειώνουμε με το ψιλοκομμένο βασιλικό.
