ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
80 ml νερό
155 γρ. αλεύρι φαρίνα 00
5γρ. αλάτι
1 γρ. μαγιά
15ml ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:
125γρ. μοτσαρέλα
40γρ. ρόκα
30γρ. παρμεζάνα
70γρ. προσούτο

EΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζετε το νερό, το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά και ζυμώνετε μέχρι να πετύχετε μια αφράτη ζύμη. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
  2. Παράλληλα, ψιλοκόβετε τη μοτσαρέλα, τη ρόκα και το προσούτο.
    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και λαδώνετε καλά ένα ταψί. Ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και το βάζετε στο ταψί.
  3. Απλώνετε από πάνω όλα τα ψιλοκομμένα υλικά καθώς και την παρμεζάνα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 5 – 7 λεπτά (μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί).

MAURIZIO ANACLERIA
Pizzaiolo του “Mangia”

MΑΡΚΟΣ ΤΑLHOUK
Pastry Chef του “Mangia”