ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:
80 ml νερό
155 γρ. αλεύρι φαρίνα 00
5 γρ. αλάτι
5 γρ. μαγιά
15ml ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:
125 γρ. μοτσαρέλα
10 γρ. παρμεζάνα
120 γρ. μανιτάρια
125 γρ. ζαμπόν
55 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. σάλτσα ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη: Σε ένα μπολ βάζετε το νερό, το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά και το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά και ζυμώνετε μέχρι να πετύχετε μια αφράτη ζύμη. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
  2. Παράλληλα, ψιλοκόβετε τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τα μανιτάρια και το ζαμπόν. Προθερμαίνετε το φούρνο στους  180οC και λαδώνετε καλά ένα ταψί. Ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και το βάζετε στο ταψί. Τοποθετείτε τη σάλτσα ντομάτας στη βάση της πίτσας και στη συνέχεια απλώνετε τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Τέλος, περιχύνετε την κρέμα γάλακτος περιμετρικά της ζύμης και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 5 – 7 λεπτά (μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί).

 

MAURIZIO ANACLERIA
Pizzaiolo του “Mangia”

MΑΡΚΟΣ ΤΑLHOUK
Pastry Chef του “Mangia”