Υλικά (για 4-6 άτοµα)
1 πακέτο (500γρ.) πένες oλικής άλεσης ΜITSIDES,

1 ζωµό λαχανικών,

3 κουταλιές ελαιόλαδο,

2 κολοκυ-θάκια κοµµένα σε ροδέλες,

1 φλ. ψιλοκοµµένες ντοµάτες ΜITSIDES,

1 πρέζα ρίγανη,

λίγο σκόρδο σε σκόνη (προαιρετικά),

1 συσκευασία (250ml) κρέµα γάλακτος,

10-12 µοτσαρελίνια,

½ φλ. παρµεζάνα τριµµένη.

αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C. Σε µια κατσαρόλα µε µπόλικο αλατισµένο ζεστό νερό βάζετε το ζωµό και τα µακαρόνια. Ανακατεύετε και όταν κοχλάσει ξανά το νερό, βράζετε τα ζυµαρικά για 8 λεπτά, να µείνουν al dente. Στη συνέχεια, κρατάτε 1 φλιτζάνι από το ζωµό και τα σουρώνετε. Τα αφήνετε στην άκρη. Παράλληλα, ρίχνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα κολοκυθάκια για 3-4 λεπτά. Τα βάζετε µαζί µε το λάδι τους σε ένα µεγάλο µπολ. Προσθέτετε τα µακαρόνια που βράσατε, τις ψιλοκοµµένες ντοµάτες, τη ρίγανη, τον σκόρδο, αν θα βάλετε, την κρέµα γάλακτος, το ζωµό που κρατήσατε, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Τα βάζετε σε ένα ορθογώνιο ταψί ή πυρίµαχο σκεύος και σκεπάζετε µε αλουµινόχαρτο. Ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζετε το ταψί από το φούρνο και τοποθετείτε πάνω από τα µακαρόνια τα µοτσαρελίνια. Σκεπάζετε και πάλι το ταψί και ψήνετε για 10 λεπτά. Πασπαλίζετε µε την τριµµένη παρµεζάνα και σερβίρετε.