1 πακέτο (500γρ.) μακαρόνια πένες
1 κύβο ζωμού λαχανικών
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κιλό κιμά χοιρινό ή βοδινό
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι πάπρικα
½ φλ. βασιλικό ψιλοκομμένο (και επιπλέον για το γαρνίρισμα)
2 φλ. αναρή ξερή, τριμμένη, χαλλούμι ή παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι.
Ζεσταίνετε μπόλικο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε μέσα το ζωμό και τα μακαρόνια.
Τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα βαρυψήσετε.
Παράλληλα, βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτετε τον κιμά και όταν τσιγαριστεί, βάζετε τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα.
Στη συνέχεια, βάζετε τις ντομάτες και βράζετε για 4-5 λεπτά.
Τέλος, πασπαλίζετε την πάπρικα, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνετε τη σάλτσα να δέσει.
Όταν βράσουν τα μακαρόνια προσθέτετε λίγο κρύο νερό και τα σουρώνετε.
Τα σερβίρετε σε ατομικά πιάτα και βάζετε από πάνω 2-3 κουταλιές κιμά.
Πασπαλίζετε με το τυρί της αρεσκείας σας και γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό.
Σερβίρετε τα μακαρόνια και τον κιμά ζεστά.
