Υλικά (για 4-6 άτομα)
4 μέτριες φρέσκιες πατάτες, με τη φλούδα τους,
4 βρασμένα σφικτά αβγά, περισσεύματα από το Πάσχα, από το ψυγείο,
1/3 φλ. γιαούρτι στραγγιστό (μπορεί να είναι και μειωμένων λιπαρών),
1 γεμάτη κουταλιά μαγιονέζα,
1 κοφτή κουταλιά μουστάρδα,
1 κουταλιά άσπρο ξίδι,
1 φλ. μπιζέλια (φρέσκα ξεκουκισμένα ή κατεψυγμένα),
1 ½ κουταλιά ψιλοκομμένο σχινόπρασο ή τρυφερά φύλλα από φρέσκα κρεμμυδάκια,
αλάτι, πιπέρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα, τρυπάτε τις πατάτες σε 2-3 σημεία για να μη σκάσει η φλούδα τους και τις βράζετε για 25-30 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Ύστερα τις κόβετε σε μικρές μπουκιές.
Παράλληλα, βράζετε σε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό τα μπιζέλια για 7-10 περίπου λεπτά, τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να κρυώσουν και να μείνουν πράσινα. Τα στραγγίζετε. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζετε τα αβγά, τα κόβετε στη μέση, αφαιρείτε 2 κρόκους (δεν θα σας χρειαστούν και η σαλάτα θα γίνει πιο υγιεινή) και ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα ασπράδια και κρόκους. Βάζετε σε μια σαλατιέρα το γιαούρτι με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ξίδι και αλατοπίπερο και τα χτυπάτε με πιρούνι ή το σύρμα για να σμίξουν. Προσθέτετε τις πατάτες τα μπιζέλια, τα αβγά, το σχινόπρασο ή τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύετε απαλά τη σαλάτα. Τη σκεπάζετε και την κρατάτε στο ψυγείο για 1 ώρα (μέχρι και 1 βράδυ), για να σμίξουν τα αρώματα.