Συστατικά
6 μέτρια παντζάρια με τη φλούδα τους,
400 γρ. (1 ½ φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι,
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα τους,
½ φλ. χοντρο-κομμένη καρυδόψιχα,
τρυφερά κρεμμυδό-φυλλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
αλάτι, πιπέρι
6 μέτρια παντζάρια με τη φλούδα τους,
400 γρ. (1 ½ φλ. περίπου) στραγγιστό γιαούρτι,
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα τους,
½ φλ. χοντρο-κομμένη καρυδόψιχα,
τρυφερά κρεμμυδό-φυλλα για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
αλάτι, πιπέρι
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C.
Βάζετε τα παντζάρια και τα σκόρδα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτετε μέσα 1 γεμάτο φλ. νερό, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε για 1 ώρα. Τα βγάζετε και τα στραγγίζετε.
Τρίβετε με τα δάχτυλα τη φλούδα τους για να βγει (με γάντια για να μη λερωθείτε) και πιέζετε τα σκόρδα για να βγει η ψίχα τους.
Τεμαχίζετε τα παντζάρια και τα αλέθετε στο πολυμίξερ, μαζί με τα σκόρδα, μέχρι να γίνουν πουρές.
Τα βγάζετε σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα την καρυδόψιχα, το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με την επιπλέον καρυδόψιχα και το δυόσμο και σερβίρετε με πίτα ψημένη στο φούρνο, μέχρι να γίνει τραγανή.
