200 γρ. μπισκότα σαβουαγιάρ,
300 γρ. τυρί κρέμα (Cream cheese) ξεπαγωμένο,
1 φλ. κρέμα γάλακτος,
½ φλ. ζάχαρη,
2 ½ λεμόνια, ο χυμός και το ξύσμα,
#Σιρόπι:#
1 φλ. ζάχαρη,
1 ½ φλ. νερό,
1 λεμόνι, ο χυμός.
Ντύνετε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με πλαστική μεμβράνη, αφήνοντας τα περισσεύματα να εξέχουν στα πλευρά.
Ετοιμάζετε πρώτα το σιρόπι: Βάζετε τη ζάχαρη με το νερό σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, αφήνετε να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και το σιγοβράζετε για 3 λεπτά. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει (για να κρυώσει πιο γρήγορα το αδειάζετε σε ένα μπολ).
Στο μεταξύ, χτυπάτε με το μίξερ το τυρί κρέμα με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη για 2 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να αρχίσει να πήζει, προσθέτετε το λεμόνι και το ξύσμα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πήξει το μίγμα σαν σαντιγί.
Παίρνετε ένα-ένα μπισκότα σαβουαγιάρ, τα βουτάτε πολύ γρήγορα στο κρύο σιρόπι με τρόπο που να υγραθεί η μια τους πλευρά και τα απλώνετε κατά μήκος στη φόρμα, με την υγραμένη πλευρά προς τα πάνω. Ύστερα, απλώνετε πάνω το μισό μίγμα του τυριού κρέμα. Βουτάτε ξανά κι άλλα μπισκότα στο σιρόπι και τα βάζετε με τον ίδιο τρόπο από πάνω και τα σκεπάζετε με το υπόλοιπο μίγμα τυριού κρέμας. Τελειώνετε το γλυκό βουτώντας ξανά μπισκότα στο σιρόπι και βάζοντάς τα με τη βρεγμένη πλευρά προς τα κάτω στη επιφάνεια του γλυκού.
Φέρνετε τις άκρες της πλαστικής μεμβράνης που εξέχουν πάνω από τη επιφάνεια του γλυκού για να το σκεπάσετε (αν χρειαστεί, βάζετε από πάνω και ένα άλλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης. Και το κρατάτε στο ψυγείο για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα το ξεφορμάρετε αφαιρώντας την πλαστική μεμβράνη και το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.
