ΦΑΕ ΑΥΤΟ

Παγωτό Φράουλας

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 95kcal (ανά μερίδα)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 15γρ.
ΠΡΩΤΕΐΝΕΣ: 7γρ.
ΛΙΠΟΣ: 3γρ.
ΑΣΒΕΣΤΙΟ: 178mg

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
3 κρόκους αυγών
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα φράουλας, χωρίς ζάχαρη
300ml γιαούρτι- χαμηλό σε λιπαρά
375γρ. ώριμες φράουλες
4-6 φράουλες για το στόλισμα

EKTΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τους κρόκους αυγών σε ένα μίξερ μαζί με τη μαρμελάδα φράουλας, το γιαούρτι και τις μισές φράουλες και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μίγμα. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα ξέβαθο ταψί και το παγώνουμε μέχρι το παγωτό να αρχίσει να πήζει στην επιφάνεια. Βάζουμε το παγωτό πίσω σε ένα μπολ και το χτυπάμε για να σπάσουν οι κρύσταλλοι πάγου. Κόβουμε τις φράουλες που απέμειναν και τις ανακατεύουμε μέσα στο σχεδόν πηκτό μίγμα. Στη συνέχεια το βάζουμε πίσω σε ένα πλαστικό δοχείο με κάλυμμα και το τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να είναι εντελώς σκληρό. Τέλος βάζουμε μπαλίτσες παγωτού μέσα σε ένα μπολ ή ποτήρι και το διακοσμούμε με φράουλες κομμένες στη μέση.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ

Παγωτό σοκολάτας

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 289kcal (ανά μερίδα)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 38γρ.
ΠΡΩΤΕΐΝΕΣ: 7γρ.
ΛΙΠΟΣ: 13γρ.
ΑΣΒΕΣΤΙΟ: 95mg

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
4 κρόκους αβγών
60 γρ. ζάχαρη
μία κ.σ. κακάο
250 ml (1 ποτήρι νερού) γάλα
120 ml (περίπου μισό ποτήρι) φυτική κρέμα γάλακτος
2/3 δόσης βανίλια
130 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

EKTΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ρίχνετε το  κακάο. Βράζετε το γάλα, στο οποίο ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Προσθέτετε το μίγμα στους κρόκους. Ψήνετε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας για 20′. Tη ρίχνετε σε ένα μπολ περνώντας την από σίτα. Τέλος, την αφήνετε να γίνει χλιαρή. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και ανακατεύοντας, την προσθέτετε χλιαρή στην κρέμα. Όταν κρυώσει τη ρίχνετε σ’ ένα μεταλλικό σκεύος με καπάκι, το οποίο σκεπάζετε και βάζετε στην κατάψυξη. Όταν αρχίσει να πήζει, τη βγάζετε και τη ρίχνετε σ’ ένα μπολ. Ανακατεύετε μέχρι να γίνει λεία και την ξαναβάζετε στο μεταλλικό σκεύος, κλείνοντας το καπάκι. Επαναλαμβάνετε  δύο φορές. Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε το παγωτό όλη τη νύχτα στην κατάψυξη. 15-20 λεπτά πριν σερβίρετε, το βγάζετε  και περιχύνετε με λίγη λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα.
TIPS για το παγωτό
■ Το παγωτό, περιέχει πρωτεΐνες (με υψηλή βιολογική αξία 95%), λίπη (0-13γρ/100γρ), υδατάνθρακες (20-25γρ/100γρ), άλατα, ασβέστιο (σε υψηλή βιοδιαθεσιμότητα), φώσφορο, και βιταμίνες Α, Β1, Β2 και Β12.
■ Υστερεί σε σίδηρο, βιταμίνη D και C.
■ Θερμιδικά καλύπτει: το 5 – 10% των ημερήσιων αναγκών σε ενέργεια (75-240 θερµ/100γρ), το 5-10% των αναγκών σε πρωτεΐνες, το 8-10% των αναγκών σε υδατάνθρακες, το 10-15% των αναγκών σε λίπη, το 15-20% των αναγκών σε βιταμίνη Α, το 20% των αναγκών σε βιταμίνη Β12, και το 40% των αναγκών σε ασβέστιο και φώσφορο.
■ Το παγωτό είναι καλή πηγή λήψης του γάλακτος και παρέχει στον οργανισμό σημαντικότατα θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, ριβοφλαβίνη, φώσφορο, πρωτεΐνη, μαγνήσιο, βιταμίνες Β12, Α, Β6, D και νιασίνη.
■ Το μεγαλύτερο μέρος των πρωτεϊνών στο παγωτό προέρχονται από το γάλα και είναι υψηλής βιολογικής αξίας.

Mε τη ΔΡΑ ΕΛΕΝΗ Π. ΑΝΔΡΕΟΥ
DProf, RD, LD κλινική διαιτολόγος – διατροφή και αγωγή υγεία [email protected]