TIPS
Για πιο χορταστικό γεύμα, προσθέστε στην ομελέτα ψιλοκομμένο ζαμπόν ή γαλοπούλα. Επίσης, μπορείτε να βάλετε μπέικον το οποίο όμως, θα τσιγαρίσετε.
8 αβγά,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες,
1 φλ. καλαμπόκι βρασμένο,
1 κουταλιά σχινόπρασο ψιλοκομμένο (προαιρετικά),
½ φλ. γάλα,
½ κουταλάκι θυμάρι (και επιπλέον για το γαρνίρισμα),
1 κουταλάκι ρίγανη (και επιπλέον για το γαρνίρισμα),
1 φλ. χαλλούμι ή τυρί τριμμένο,
αλάτι, πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και λαδώνετε καλά μια ορθογώνια φόρμα για κέικ.
Σ’ ένα τηγάνι ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια.
Στη συνέχεια, προσθέτετε τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά.
Ακολούθως, βάζετε το καλαμπόκι και το σχινόπρασο.
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.
Χτυπάτε καλά τα αβγά με το σύρμα ή στο μίξερ και ρίχνετε το γάλα.
Μετά, προσθέτετε το θυμάρι, τη ρίγανη, το χαλλούμι και αλατοπιπερώνετε.
Αναμιγνύετε το μίγμα με τα σοταρισμένα υλικά και τα αδειάζετε στη φόρμα.
Ψήνετε στον προσθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί η ομελέτα.
Αφήνετε λίγο να κρυώσει, γαρνίρετε με το θυμάρι, τη ρίγανη και σερβίρετε.
