1 κιλό φρέσκο γάλα, πλήρες + ακόμα λίγο για συμπλήρωμα,
φλούδες από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο),
100 γρ. κορν φλάουρ,
100 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική,
πορτοκαλόνερο για το ράντισμα,
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τις φλούδες πορτοκαλιού και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία νύχτα προκειμένου να αρωματιστεί το γάλα.
Την επομένη αφαιρούμε τις φλούδες με μια τρυπητή κουτάλα και συμπληρώνουμε όσο γάλα χρειάζεται ώστε να έχουμε 1 κιλό καθαρό βάρος.
Παίρνουμε 100 γρ. από το γάλα και μέσα σε αυτό διαλύουμε το κορν φλάουρ ανακατεύοντας με έναν αβγοδάρτη.
Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη στην κατσαρόλα με το γάλα και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά.
Μόλις πάρει βράση το γάλα, προσθέτουμε το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχώς, έως ότου δέσει η κρέμα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βρέχουμε ελαφρώς ατομικές φόρμες της κρεμ καραμελέ και τις γεμίζουμε με την κρέμα.
Τις τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, μέχρι να κρυώσουν.
Για να ξεφορμάρουμε, πιέζουμε με τα δάχτυλά μας την επιφάνεια της κρέμας, εκεί όπου ακουμπάει στη φόρμα, ώστε να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα, και αναποδογυρίζουμε σε πιάτα.
Ραντίζουμε με λίγο πορτοκαλόνερο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
