400 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή, καλά λιωµένη µε πιρούνι (2 φλ. περίπου),
1 µεγάλο λεµόνι, το ξύσµα και ο χυµός,
2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες,
½ φλ. ψιλοκοµµένο σχινόπρασο,
ελαιόλαδο,
αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι.
Ντιπ ζεστής αναρής
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 190°C και λαδώνετε µε λίγο ελαιόλαδο ένα πυρίµαχο µικρό σκεύος (χωρητικότητας 3 φλ. περίπου).
Αναµιγνύετε την αναρή µε το χυµό και το ξύσµα λεµονιού, το σκόρδο, το σχινόπρασο, αλάτι και µπόλικο φρεσκοτριµµένο πιπέρι (δουλεύετε το µίγµα καλά µε τα χέρια σας να οµογενοποιηθεί).
Το αδειάζετε στο προετοιµασµένο σκεύος και το ραντίζετε µε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. (Μέχρι αυτό το σηµείο, µπορείτε να σκεπάσετε το σκεύος µε πλαστική µεµβράνη και να το κρατήσετε στο ψυγείο µέχρι και ένα βράδυ).
Βάζετε το σκεύος στο φούρνο και ψήνετε την αναρή για 15-20 λεπτά, µέχρι να ζεσταθεί καλά (αν ήταν προηγουµένως στο ψυγείο, βγάζετε την αναρή για 20-30 λεπτά, για να πάρει τη θερµοκρασία δωµατίου).
Τη ραντίζετε ξανά µε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και τη σερβίρετε αµέσως, πασπαλίζοντάς την, αν θέλετε, µε επιπλέον φρεσκοτριµµένο πιπέρι.
