ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μύδια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια
2 κλωνάρια σέλερι
3 σκελίδες σκόρδο
300 ml κόκκινο κρασί
2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
300 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
Αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε προσεχτικά τα μύδια και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Αν κάποια είναι ανοιχτά και δεν κλείνουν τα πετάτε. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, το σέλερι και το σκόρδο. Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με το σκόρδο και το σέλερι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς για να μην πάρουν χρώμα. Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό. Προσθέτετε τα μύδια, σβήνετε με το κόκκινο κρασί, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσουν για 6-7 λεπτά. Προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να βράσει για άλλα 2 -3 λεπτά. Θα πρέπει να δείτε ότι τα μύδια έχουν ανοίξει. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρετε.
