Μηλόπιτα πλισέ

Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη γέμιση.Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύετε τη ζάχαρη με την κανέλα για το άλειμμα των φύλλων. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Λαδώνετε καλά ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζετε τη βάση του με το μίγμα της ζάχαρης και κανέλας.
Απλώνετε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας σας με τη στενή του πλευρά προς το μέρος σας και με ένα πινέλο το αλείφετε με μπόλικη φυτική κρέμα.

Ύστερα, το πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλα και σκορπάτε σε όλη την επιφάνειά του λίγο από το μίγμα της γέμισης.Μετά, αρχίζετε να το σουρώνετε πιέζοντας με τα δάχτυλα τις 4 άκρες ώστε το φύλλο να γίνει πλισέ.

Πιάνετε προσεκτικά τις δυο άκρες του φύλλου και το τοποθετείτε στο ταψί.

Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση.

Αλείφετε την επιφάνεια της μηλόπιτας με μπόλικη φυτική κρέμα και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη και κανέλα. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά περίπου.
#Παράλληλα, ετοιμάζετε τη σάλτσα:#

Βάζετε το ρόφημα ρυζιού με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και βράζετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, προσθέτετε τα πολτοποιημένα μήλα (1 φλιτζάνι περίπου),  το χυμό λεμονιού, το μέλι και βράζετε για 5 λεπτά. Σουρώνετε το μίγμα και το επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

Προσθέτετε το κονιάκ, το κορν φλάουερ το οποίο διαλύετε σε 3 κουταλιές νερό.

Βράζετε για ακόμα 3 λεπτά και προσθέτετε τη φυτική κρέμα.

Συνεχίζετε το ανακάτεμα για ακόμα 3 λεπτά και κατεβάζετε από τη φωτιά.

Σερβίρετε τη μηλόπιτα σε κομμάτια, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και τη συνοδεύετε με τη σάλτσα μήλου.