Κόβουμε σε στρογγυλές φέτες τη μελιτζάνα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά.

Ψήνουμε πάνω σε αντικολλητικό τηγάνι, τύπου σχάρα.

Αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μικρό μπολ ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Τοποθετούμε λίγο μίγμα πάνω σε κάθε μελιτζάνα και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.