ΦΑΕ ΑΥΤΟ
Μελιτζάνες και γιαούρτι

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 455kcal (ανά μερίδα)
ΛΙΠΟΣ: 17g
ΠΡΩΤΕΐΝΕΣ: 23g
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 60g
ΧΟΛΗΣΤΕΡINH: 10mg

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
2 μελιτζάνες σε φέτες (μεγάλες)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 κολοκυθάκια σε φέτες
4 (416γρ) πατάτα βραστές σε φέτες
1 ½ φλ. χυμός ντομάτας
4κ/κια λάδι
600γρ. γιαούρτι άπαχο
8Κ τριμμένη αναρή
8Κ πινόλια
2 φύλλα μπακλαβά
Φύλλα μαρουλιού
Ξίδι βαλσάμικο
Αλάτι (με βότανα)
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίστε τις μελιτζάνες και κόψετε τις σε λεπτές φέτες. Κόψετε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε σε σειρά εναλλάξ τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί. Ραντίστε τα με το ξίδι και αλατίστε τα. Ψήστε τα στο φούρνο για 5-10 λεπτά (μοιράστε τα για δυο στρώσεις). Μισοψήστε τις πατάτες. Κόψετε τες σε λεπτές φέτες και απλώστε τις πάνω από τα λαχανικά. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί και απλώστε ένα διπλό φύλλο μπακλαβά (αφήστε το να εξέχει). Απλώστε μια στρώση από μελιτζάνες και κολοκυθάκι και λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μαϊντανό. Προσθέστε τις πατάτες και καλύψετε τα με 200γρ γιαούρτι. Σκορπίστε από πάνω τα πινόλια. Καλύψετε την πίτα με τα τελευταία υλικά. Απλώστε τα υπόλοιπο γιαούρτι. Περιχύστε το χυμό ντομάτας και το λάδι και απλώστε την τριμμένη αναρή. Ψήστε σε μέτριο φούρνο 170-190°C για 25-30 λεπτά.

ΟΧΙ ΑΥΤΟ
Μουσακάς

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 1173 kcal (ανά μερίδα)
ΛΙΠΟΣ: 68g
ΠΡΩΤΕΐΝΗ: 52g
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 88g
ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ: 365mg

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
1 κιλό μελιτζάνες
κολοκύθια
4 μεγάλες πατάτες
1 κιλό κιμάς
1 φλιτζάνι λάδι
2 κρεμμύδια
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1-2 κουταλιές πελτέ ντομάτας
3 αυγά
1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι, φρυγανιά τριμμένη, κανέλα.
Κρέμα:
8 κουταλιές αλεύρι
4 κουταλιές βούτυρο
2 λίτρα γάλα
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και τον κιμά. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό και το αφήνουμε να ψηθεί. Στο τέλος ανακατεύουμε τα αυγά, το τυρί και τη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τις πατάτες, κομμένα όλα σε πλατιές φέτες. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, πασπαλίζουμε, με φρυγανιά τριμμένη και τοποθετούμε μια στρώση πατάτες, γέμιση, μελιτζάνες, γέμιση, κολοκύθια, γέμιση.
Προετοιμασία της κρέμας:
Καίμε το βούτυρο, ρίχνουμε τ’ αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Απλώνουμε στην επιφάνεια του ταψιού την κρέμα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η κρέμα.

 

TIPS για το παγωτό

  • Επιλέγετε τελείως άπαχα ή άπαχα κρέατα. Τα τρόφιμα που ανήκουν στην κατηγορία η οποία έχει πολύ λίπος είναι υψηλά σε χοληστερίνη, κορεσμένα λιπαρά και θερμίδες, γι’ αυτό καλό είναι να προσπαθείτε να μην καταναλώνετε τρόφιμα από αυτή την ομάδα περισσότερο από 1 φορά την εβδομάδα.
  • Αποφύγετε να τηγανίζετε το κρέας. Αφαιρείτε το ορατό λίπος των κρεάτων πριν το μαγείρεμα.
  • Συνδυάζετε πάντα τα κρέατα με σαλάτες από ωμά λαχανικά, για να προσλαμβάνετε τις απαραίτητες φυτικές ίνες.
  • Για να μην τηγανίσετε τις μελιτζάνες, μπορείτε να βάλετε τις ροδέλες της μελιτζάνας στο ταψί, να τις βάλετε στο φούρνο να ψηθούν αφού τις ραντίσετε με λίγο βαλσάμικο και όταν έχουν γίνει, να προσθέσετε τις ντομάτες.
  • Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο βασιλικό στο μίγμα του ντοματόζουμου.

Mε τη ΔΡΑ ΕΛΕΝΗ Π. ΑΝΔΡΕΟΥ DProf, RD, LD κλινική διαιτολόγος – διατροφή και αγωγή υγεία [email protected]