Παραλλαγές: Με τον ίδιο τρόπο γίνονται και οι μαρμελάδες από φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα, όπως φραγκοστάφυλα (raspberries), μούρα (blackberries) ή μύρτιλα (blackcurrants).
1 κιλό (ή λίγες παραπάνω) ώριμες, αλλά γερές φράουλες, ξεπλυμένες και στεγνές,
4-5 φλ. (800 γρ.
-1 κιλό) ζεσταμένη ζάχαρη,
1/4 φλ. χυμό λεμονιού
Αφαιρείτε τα κοτσανάκια στις φράουλες και τις τεμαχίζετε. Τις βάζετε σε μια λεκάνη και με ένα πιρούνι τις λιώνετε όσο μπορείτε καλύτερα. Δεν πειράζει αν μείνουν και μερικά μικρά κομματάκια (μην τις περάσετε στο πολυμίξερ ή το μπλέντερ για να γίνουν χυμός).
Τις μετράτε: Πρέπει να έχετε 4 γεμάτα φλιτζάνια. Τις βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα (εμαγιέ ή ανοξείδωτη ή με αντικολλητική επένδυση- ποτέ όμως αλουμίνιο) μαζί με τη ζάχαρη και το λεμόνι και τις ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη (4-5 λεπτά).
Δυναμώνετε τη φωτιά και τις βράζετε για 15 περίπου λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσουν ή μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, ξαφρίζοντάς την πότε-πότε και ανακατεύοντάς τη συχνά. Όταν κρυώσει λίγο (5-10 λεπτά) τη βάζετε σε αποστειρωμένα βαζάκια.
