Συστατικά
500 γρ. (1 πακέτο) πένες (καλύτερα ολικής αλέσεως),
2 κομμάτια (ολόκληρες) πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, κομμένες σε τετραγωνάκια,
1 βαζάκι (3/4 φλ. περίπου) σάλτσα πέστο βασιλικού (Basil Pesto),
1 μπάλα (150 γρ.) μοτσαρέλα (ή μοτσαρέλα κοπής) σε κυβάκια,
3 γερές χούφτες άγρια ρόκα (Rucola, από συσκευασία για σαλάτα), αλάτι.
500 γρ. (1 πακέτο) πένες (καλύτερα ολικής αλέσεως),
2 κομμάτια (ολόκληρες) πιπεριές Φλωρίνης από βαζάκι, κομμένες σε τετραγωνάκια,
1 βαζάκι (3/4 φλ. περίπου) σάλτσα πέστο βασιλικού (Basil Pesto),
1 μπάλα (150 γρ.) μοτσαρέλα (ή μοτσαρέλα κοπής) σε κυβάκια,
3 γερές χούφτες άγρια ρόκα (Rucola, από συσκευασία για σαλάτα), αλάτι.
Βήματα
Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό μέσα σε σουρωτήρι μέχρι να κρυώσουν.
Τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε μέσα το πέστο βασιλικού, τη μοτσαρέλα και τη ρόκα.
Σερβίρετε τη μακαρονοσαλάτα αμέσως ή την κρατάτε στο ψυγείο μέχρι και 2 μέρες.
