ΦΑΕ ΑΥΤΟ

Μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 288kcal (ανά μερίδα)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 40,5γρ.
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 24,75γρ.
ΛΙΠΟΣ: 2,75γρ.
ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ: 48,25mg

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)
(320γρ.) κιμά κοτόπουλο (στήθος χωρίς λίπος)
2φλ. (140γρ.) μανιτάρια (κομμένα φέτες)
1κ/κι (5ml) λάδι
1/4 φλ. (15γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο
8Κ (40γρ.) κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1κ/κι σκόρδο (σε σκόνη)
2φλ. (500ml) χυμό ντομάτας
2φλ. (172γρ.) μακαρόνια, σπαγγέτι
4φ+2-3Κ(970ml) νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε το κρεμμύδι με 2-3Κ νερό. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το μισό χυμό ντομάτας και το μαϊντανό και αφήστε να σιγοψήνεται (σε σκεπασμένο τηγάνι/ κατσαρόλα) για περίπου 30-45 λεπτά (ή μέχρι να ψηθεί ο κιμάς) σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε σε μια άλλη βαθουλή κατσαρόλα με καπάκι τα μανιταράκια, το κρεμμύδι, τη σκόνη σκόρδου, το λάδι και το χυμό ντομάτας. Καλύψετε με το καπάκι και αφήστε να σιγοψήνεται σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Βράστε το νερό σε άλλη κατσαρόλα και προσθέστε τα μακαρόνια. Αφήστε να βράζουν για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε ζεστά τοποθετώντας τα μακαρόνια στον πάτο του πιάτου και από πάνω τον κιμά και τη σάλτσα μανιταριού.
ΟΧΙ ΑΥΤΟ

Σπαγγέτι με λουκάνικο γαλοπούλας

ΘΕΡΜΙΔΕΣ: 410kcal (ανά μερίδα 1/8 συνταγής)
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ: 46γρ.
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ: 18γρ.
ΛΙΠΟΣ: 17γρ.
ΧΟΛΗΣΤΕΡΟΛΗ: 3,8γρ.

ΥΛΙΚΑ (8 μερίδες)
450γρ. ωμά μακαρόνια
450γρ. λουκάνικα γαλοπούλας
1/3 (80γρ.) κούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μικρά κολοκύθια ψιλοκομμένα
6 ψιλοκομμένες φρέσκιες ντομάτες
1 πράσινη πιπεριά
½ κόκκινη πιπεριά
1/3 κούπας τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι
τριμμένο μαύρο πιπέρι
φύλλα βασιλικού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Σε αντικολλητικό σκεύος ψήστε το λουκάνικο γαλοπούλας. Σε άλλο σκεύος τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κολοκύθια και τις πιπεριές. Μόλις τα λαχανικά ψηθούν, ρίξτε το λουκάνικο γαλοπούλας και κατόπιν τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το βασιλικό. Βάλτε αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε την παρμεζάνα με τα μακαρόνια και σερβίρετε τοποθετώντας τη σος.
TIPS για τα μακαρόνια
■ Αν και είναι πλέον διαδεδομένο, ότι τα μακαρόνια «παχαίνουν», στην πραγματικότητα δεν φαίνεται να ισχύει κάτι τέτοιο.
■ Η κατανάλωση ζυμαρικών ολικής άλεσης ενδείκνυται για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη λόγω του ότι τα ζυμαρικά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη δηλαδή δεν αυξάνουν απότομα τη γλυκόζη του αίματος (ζάχαρο).
■ Η κατανάλωση ζυμαρικών ενδείκνυται για τα άτομα που έχουν υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος λόγω του ότι τα ζυμαρικά έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες (οι πουρίνες είναι τμήμα των πρωτεϊνών που μετατρέπονται σε ουρικό οξύ).
■ Η κατανάλωση ζυμαρικών ΔΕΝ ενδείκνυται για τα άτομα με κοιλιοκάκη λόγω της περιεκτικότητας των ζυμαρικών σε γλουτένη (πρωτεΐνη).
■ Οι πρωτεΐνες που περιέχονται είναι υψηλής ποιότητας και εύπεπτες, γεγονός ιδιαίτερα ελκυστικό για βρέφη, παιδιά που βρίσκονται σε ανάπτυξη, ασθενείς με χρόνιες παθήσεις και ηλικιωμένους που έχουν ανάγκη για υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες.

Mε τη ΔΡΑ ΕΛΕΝΗ Π. ΑΝΔΡΕΟΥ
DProf, RD, LD κλινική διαιτολόγος – διατροφή και αγωγή υγεία [email protected]