TIPS
Μπορείτε να φτιάξετε τη μακαρονάδα με φρέσκιες ντομάτες. Θα διαλέξετε 4 μέτριες, ώριμες ντομάτες, θα τις ξεφλουδίσετε, θα τις ψιλοκόψετε πάνω από ένα μπολ για να μαζεύετε το χυμό τους (ή θα τις αλέσετε στο μπλέντερ) και θα τις ρίξετε στο φαγητό μαζί με 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας.
500 γρ. κιμά (βοδινό κατά προτίμηση),
500 γρ. σπαγέτι (1 πακέτο),
1 καρότο σε ψιλά κυβάκια ή χοντροτριμμένο,
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κονσέρβα (400 γρ. περίπου) ψιλοκομμένες ντομάτες με το χυμό τους,
1 κουταλιά ψιλοκομμένο βασιλικό,
1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη,
2 κουταλάκια ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη,
½ φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί,
τριμμένο τυρί (παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι),
αλάτι, πιπέρι.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Δυναμώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το σκόρδο και τον κιμά και τον κοκκινίζετε, σπάζοντας τους σβόλους με ξύλινη κουτάλα.
Τον σβήνετε με το κρασί και όταν αυτό εξατμιστεί σχεδόν εντελώς, προσθέτετε τις ντομάτες (με τον χυμό τους) και 2 φλ. νερό.
Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει μισοσκεπασμένη, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει (½ ώρα περίπου).
Ανακατεύετε μέσα το βασιλικό, τη ρίγανη και το θυμάρι και την αποσύρετε από τη φωτιά.
Στο μεταξύ, βράζετε τα σπαγέτι σε μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να τα βαρυψήσετε.
Τα στραγγίζετε και κρατάτε λίγο από το νερό τους στην άκρη (αν η σάλτσα είναι στεγνή, την αραιώνετε με μερικές κουταλιές).
Σερβίρετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα και τα συνοδεύετε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο τυρί.
