Αντλώντας την έμπνευση από τα παραδοσιακά υλικά της περιοχής της, δημιουργεί πιάτα που έχουν το άρωμα της παράδοσης. Και μας παραδίδει τα μυστικά για τα μπουρέκια της.
Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η Δέσπω Χρυσάνθου, από την Πάφο.
500 γρ. αλεύρι άσειστο
ελαιόλαδο για ρύζιασμα
λίγο αλάτι
#Για τη γέμιση#
500 γρ. φρέσκια ανάλατη αναρή
αμύγδαλα κοπανισμένα
κανέλα
ανθόνερο
2 κουταλιές ζάχαρη
#Για το σιρόπι#
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι νερό
λίγο ανθόνερο.
Ετοιμάζετε τη ζύμη με κρύο νερό, αφού ριζιάσετε το αλεύρι με το ελαιόλαδο.
Με ένα πιρούνι λιώνετε την αναρή και προσθέτετε τη ζάχαρη, την κανέλα, το ανθόνερο και τα αμύγδαλα.
Σ’ ένα κατσαρολάκι βράζετε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να δέσει το σιρόπι και το αφήνετε να κρυώσει.
Ανοίγετε με τον πλάστη τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και βάζετε σε σειρά κουταλιές από τη γέμιση.
Διπλώνετε δύο φορές το φύλλο και κόβετε πρώτα οριζόντια και μετά κάθετα έτσι ώστε να φτιάξετε μια σειρά από μπουρέκια.
Πιέζετε τις άκριες να κολλήσουν και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι.
Τα βάζετε σε σουρωτήρι να φύγει το περιττό λάδι και στη συνέχεια τα βουτάτε μέσα στο σιρόπι.
Τα βγάζετε αμέσως και τα βάζετε σε άλλο σουρωτήρι για να φύγει το περιττό σιρόπι.
Τα στρώνετε σε πιατέλα και πασπαλίζετε με χοντροκομμένα αμύγδαλα.
