Όλοι αγαπούν ένα καλό κραμπλ. Συνοδέψτε το με παγωτό βανίλια ή λεμόνι, και σερβίρετε το σε brunch, στον απογευματινό καφέ ή σαν επιδόρπιο σε γεύμα.
Υλικά για 6 άτομα
6 μεγάλα, ώριμα ροδάκινα
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
4 κοφτές κουταλιές αλεύρι
2/3 φλ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα
Για το κραμπλ:
1 φλ. αλεύρι
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
6 κοφτές κουταλιές (90 γρ.) κρύο ανάλατο βούτυρο (σε κοφτές κουταλιές που θα βάλετε για λίγο στο ψυγείο)
3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη (καλύτερα να βάλετε 1½ κουταλιά ξανθή + 1½ κουταλιά άσπρη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και βουτυρώνετε ένα ορθογώνιο ταψί Pyrex. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα αναμιγνύετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, το σχινόπρασο (ή τα κρεμμυδάκια), το θυμάρι, το μάραθο, (φετάκια και φυλλαράκια), τις πατάτες, αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Τα ανακατεύετε, βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει για 1 λεπτό. Σβήνετε τη φωτιά.
  2. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζετε το μισό μίγμα από την κατσαρόλα και το απλώνετε στο ταψί. Το πασπαλίζετε με τη μισή παρμεζάνα και ύστερα απλώνετε πάνω το υπόλοιπο μίγμα.
  3. Περιχύνετε με όσο υγρό έμεινε στην κατσαρόλα, ισιώνετε την επιφάνεια και την πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα. Σκεπάζετε το ταψί με βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο (η βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω) και το βάζετε στο φούρνο.
  4. Ψήνετε τις πατάτες για 40 περίπου λεπτά, ξεσκεπάζετε το ταψί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια του γκρατέν και να ψηθούν οι πατάτες – για 20 περίπου λεπτά.
  5. Ελέγχετε αν είναι έτοιμο μπήγοντας ένα μαχαιράκι στο κέντρο του: Δεν πρέπει να βρίσκει αντίσταση.