ΥΛΙΚΑ
3 μεγάλα κόκκινα μήλα ή κίτρινα Γκόλντεν (όχι σκληρά πράσινα), ξεφλουδισμένα, ξεσποριασμένα και κομμένα σε 8 φετάκια το καθένα,
3 κουταλιές περίπου καστανή ζάχαρη (λιγότερη αν είναι γλυκά τα μήλα),
1 κουταλάκι βανίλια,
½ φλ. σταφιδάκια,
3 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1 γερή πρέζα κανέλα,
1 πρέζα αλάτι.
#Κραμπλ (κρούστα επιφάνειας)#
100 γρ. (2/3 συνηθισμένου πακέτου) μπισκότα Morning Coffee,
1 ½ κουταλιά καστανή ζάχαρη,
5 κοφτές κουταλιές ξεπαγωμένο βούτυρο.
Ετοιμάζετε το κραμπλ: Σπάζετε σε κομμάτια και αλέθετε στο πολυμίξερ σε δυο δόσεις τα μπισκότα για να γίνουν ψίχουλα.
Τα βάζετε σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη και τρίβετε το μίγμα με τα δάχτυλα να ομογενοποιηθεί.
Το κρατάτε στην άκρη.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160°C και αλείφετε με βούτυρο ένα βαθύ πυρίμαχο ταψάκι βάθους 6 εκ. (που να χωράει περισσότερο από 5 φλ. νερό).
Βάζετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν αφρίσει, προσθέτετε την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, τα σταφιδάκια και τα ανακατεύετε να ζεσταθούν και προσθέτετε το μισό λεμόνι.
Ανακατεύετε το μίγμα να ομογενοποιηθεί και προσθέτετε τα μήλα.
Τα σιγοψήνετε ανακατεύοντάς τα συχνά, για 8-9 περίπου λεπτά, τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λεμόνι και τα πασπαλίζετε με την κανέλα και το αλάτι.
Δυναμώνετε τη φωτιά και τα ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να καραμελώσουν.
Τα αποσύρετε από τη φωτιά και τα αδειάζετε αμέσως στο ταψί.
Τα ισιώνετε και σκεπάζετε την επιφάνειά τους με το κραμπλ.
Ψήνετε το γλυκό στο φούρνο για ½ περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά του και το σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό.
Το συνοδεύετε, αν θέλετε, με παγωτό βανίλια.
Σημείωση: Μπορείτε, αν θέλετε, να προσθέσετε μαζί με τα μήλα και ½ φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα, που θα κάνει ακόμα πιο πλούσιο το κραμπλ.
