Υλικά για 2 κιλά περίπου
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 γρ. ανάλατο βούτυρο, ξεπαγωμένο
500 γρ. μαγειρικό φυτικό λίπος (Spry π.χ.)
1 φλ. ζάχαρη
1/3 φλ. ούζο ή μπράντι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 αβγό
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα μπόλικη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (μέχρι 2 κιλά).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και 1 γερή πρέζα αλάτι και διαλύετε τη σόδα μέσα στο ούζο (ή το μπράντι). Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με το μαγειρικό φυτικό λίπος και τη ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσει (χρειάζεται καλό χτύπημα). Προσθέτετε το αβγό και το ούζο με τη σόδα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα. Το αδειάζετε σε μια λεκάνη. Προσθέτετε τα 2/3 του αλευριού και τα αμύγδαλα και ζυμώνετε το μίγμα με τα χέρια, προσθέτοντας τμηματικά το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίζοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη (προσοχή, όχι πολύ ζύμωμα γιατί ύστερα οι κουραμπιέδες δεν θα γίνουν αφράτοι). Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C χωρίς αέρα (στις αντιστάσεις).
Παίρνετε κομματάκια ζύμης σε μέγεθος μεγάλου καρυδιού, τα πλάθετε σε μικρές πυραμίδες και τα βάζετε στα ταψιά. Τα ψήνετε στο φούρνο για 20 – 25 περίπου λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσοχή όμως δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ! Κοσκινίζετε μπόλικη ζάχαρη άχνη σε ένα δίσκο. Μόλις βγάλετε τους κουραμπιέδες από το φούρνο, με μία σπάτουλα τους βάζετε με προσοχή πάνω στο δίσκο. Περνώντας τη μέσα από ένα μεγάλο σουρωτήρι κοσκινίζετε από πάνω τους μπόλικη ζάχαρη άχνη, μέχρι να τους καλύψετε εντελώς. Τους αφήνετε 15 – 20 περίπου λεπτά να κρυώσουν, πριν τους βάλετε σε πιατέλες.