4 αβγά,
1 ½ φλ. ζάχαρη + 2 κουταλιές επιπλέον για πασπάλισμα,
120 γρ. (½ φλ.) ξεπαγωμένο βούτυρο,
120 γρ. (½ φλ.) φυτικό λίπος,
2 ωραία λεμόνια ο χυμός και το ξύσμα,
5 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
3 κουταλιές γάλα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Κοσκινίζετε (ή ανακατεύετε καλά) το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα.
Ντύνετε το ταψί του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα.
Χτυπάτε σε ένα μεγάλο μπολ με το μίξερ το βούτυρο με το φυτικό λίπος μέχρι να σμίξουν, προσθέτετε τη ζάχαρη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα και να γίνει σαν κρέμα. Ύστερα, πάντα χτυπώντας με το μίξερ, προσθέτετε ένα-ένα τα αβγά περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλετε άλλο (αν το μίγμα φανεί σαν «κομμένο» μην ανησυχείτε).
Χτυπάτε μέσα στο μίγμα το λεμόνι και το ξύσμα του λεμονιού και ύστερα, χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάτε μέσα τμηματικά το αλεύρι.
Βγάζετε το μίξερ από το μπολ, το σκεπάζετε και το κρατάτε στο ψυγείο για 15 περίπου λεπτά.
Ύστερα, παίρνετε κομμάτια ζύμης, την πλάθετε σε «μπαστουνάκια» μήκους 12 εκ. περίπου και πάχους σαν μικροδάχτυλο, τρίβοντάς την ανάμεσα στις παλάμες σας και ύστερα, τα διπλώνετε στη μέση και τα στρίβετε για να γίνουν σαν έλικες (ή απλά τα πλάθετε σε στρογγυλά κουλουράκια) και τα απλώνετε πάνω στο ταψί.
Τα αλείφετε με το γάλα και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη.
Ύστερα τα ψήνετε στο φούρνο (τμηματικά αν χρειαστεί) για 15 περίπου λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα.
