ΥΛΙΚΑ
3/4 φλ. (170 γρ.) βούτυρο,
2 φλ. (πατικωμένη) καστανή ζάχαρη,
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1/4 κουταλάκι αλάτι,
1 κοφτή κουταλιά βανίλια,
1 ½ φλ. αλεύρι,
2 φλ. νιφάδες βρώμης,
1 φλ. καβουρδισμένα (ασπρισμένα) φιστίκια,
½ φλ. μικρά σταφιδάκια,
½ φλ. τριμμένο ινδοκάρυδο,
2 αβγά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο για ½ λεπτό και προσθέτετε τη μαύρη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Συνεχίζετε το χτύπημα να ομογενοποιηθεί το μίγμα και ύστερα προσθέτετε τα αβγά και τη βανίλια. Χτυπάτε μέσα τμηματικά το αλεύρι και τέλος ανακατεύετε μέσα με κουτάλι, κατά σειρά, τα Quaker Oats, τα φιστίκια, τα σταφιδάκια και το ινδοκάρυδο. Παίρνετε κουταλιές (ή πλάθετε μπαλίτσες) από το μίγμα και τα βάζετε, πολύ αραιά, πάνω σε αβουτύρωτο ταψί (για ευκολία, το στρώνετε με αντικολλητική λαδόκολλα). Με το ψήσιμο θα απλώσουν. Τα ψήνετε για 7-9 λεπτά, μέχρι οι άκρες τους να ροδίσουν ελαφρά. Τα βγάζετε και τα κρυώνετε πάνω σε σχάρα. Γίνονται περίπου 60 cookies.