ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο

2 κουταλιές σησαμέλαιο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

2 μάνγκο

2 κόκκινες πιπεριές

4 κουταλιές fish sauce

150 γραμμάρια basmati

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε το basmati για 7-8 λεπτά. Όταν το basmati είναι έτοιμο το αποσύρετε από τη φωτιά και το σουρώνετε πολύ καλά. Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε κυβάκια το μάνγκο, σε μικρές μπουκιές τις κόκκινες πιπεριές και τα φιλέτα στήθος κοτόπουλο σε μικρά φιλετάκια. Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το σησαμέλαιο. Σοτάρετε τα φιλετάκια κοτόπουλου για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το μάνγκο και τις κόκκινες πιπεριές συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά. Περιχύνετε με τη fish sauce, ανακατεύετε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε σε ατομικά βαθιά πιάτα το basmati και από πάνω το κοτόπουλο με το μάνγκο και τις κόκκινες πιπεριές.
TIPS
Για τις συνταγές με μάνγκο καλό είναι να το αγοράζετε 2-3 ημέρες νωρίτερα για να είναι ώριμο και μαλακό στη συνταγή.