1 κοτόπουλο τεμαχισμένο,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κυβάκια/ζάρια ή χοντροτριμμένο,
2 κλωνάρια σέλινο (χωρίς τα φύλλα) ψιλοκομμένα,
1-2 κλωναράκια δεντρολίβανο,
1-2 φύλλα δάφνης,
1 γεμάτη κουταλιά φυλλαράκια θυμάρι,
½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
2 φλ. ζεστό ζωμό κότας (σπιτικός ή από κύβο),
1 μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη σε φετάκια (όχι περισσότερη γιατί το φαγητό δεν έχει σάλτσα ντομάτας!),
1 ½ κιλό φρέσκα μπιζέλια ξεφλουδισμένα (ή ½ κιλό κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα),
αλάτι, πιπέρι.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και κοκκινίζετε σε δυνατή φωτιά τα κομμάτια του κοτόπουλου, τμηματικά αν χρειαστεί, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε από την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι με το καρότο και το σέλινο μέχρι να μαραθούν καλά, χωρίς να πάρουν χρώμα. Ύστερα, ρίχνετε στην κατσαρόλα το δεντρολίβανο, τη δάφνη, το θυμάρι και τα ανακατεύετε να ζεσταθούν και να μυρίσουν.
Επιστρέφετε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, το ανακατεύετε για να ζεσταθεί ξανά και το περιχύνετε με το κρασί. Το αφήνετε να εξατμιστεί σχεδόν όλο και ύστερα ρίχνετε στην κατσαρόλα το ζωμό, τα μπιζέλια και αλατοπίπερο (προσοχή στο αλάτι αν ο ζωμός είναι από κύβο). Αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το φαγητό για 15 λεπτά.
Προσθέτετε στην κατσαρόλα τις ντομάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα ανακατεύοντας το φαγητό κάθε τόσο, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο, για άλλα 15-20 περίπου λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέτετε μερικές κουταλιές νερό, για να μη στεγνώσει η σάλτσα του.
Βγάζετε από την κατσαρόλα τη δάφνη και το δεντρολίβανο και σερβίρετε το φαγητό με μπόλικο φρέσκο ψωμί.
