Υλικά (για 8 άτομα)
3 αβγά,

½ φλ. ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα,

½ φλ. απλό αλεύρι,

4 κοφτές κουταλιές κακάο,

1 κουταλιά καυτό νερό.

Γέμιση:

1 φλ. (½ λίτρο) κρέμα γάλακτος,

1 κουταλιά ζάχαρη άχνη,

1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας.

Γλάσο σοκολάτας:

160 γρ. (¾ φλ.) ξεπαγωμένο βούτυρο,

½ φλ. κακάο,

2 ½ φλ. ζάχαρη άχνη + λίγη επιπλέον για πασπάλισμα (προαιρετικά)

¼ φλ. γάλα,

1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Βουτυρώνετε και ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα μια μικρή λαμαρίνα για κορμό (Swiss roll), 25 Χ 30 εκ. περίπου. Χτυπάτε σε ένα μπολ με το μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Κοσκινίζετε το αλεύρι με το κακάο απευθείας μέσα στο μίγμα και προσθέτετε το ζεστό νερό, αφήνοντάς το να κυλίσει μέσα από τα πλευρά του μπολ. Τα ανακατεύετε όλα απαλά με ένα κουτάλι (ή με σύρμα) μόλις να ενσωματωθούν (μη χτυπήσετε το μίγμα έντονα). Αδειάζετε το μίγμα στην προετοιμασμένη λαμαρίνα και ισιώνετε απλά την επιφάνειά του. Ψήνετε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά ή μέχρι η επιφάνειά του να φαίνεται στεγνή στο άγγιγμα.

Στο μεταξύ, πασπαλίζετε ένα κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλας (μεγαλύτερο από το μέγεθος της λαμαρίνας) με επιπλέον ζάχαρη. Βγάζετε τη λαμαρίνα από το φούρνο και αναποδογυρίζετε το ζεστό κέικ πάνω στην καινούρια λαδόκολλα. Αφαιρείται προσεχτικά την παλιά λαδόκολλα. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας, το τυλίγετε (μαζί με τη λαδόκολλα) σε ρολό, ξεκινώντας από τη μικρότερη πλευρά του. Το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση: Χτυπάτε με το μίξερ σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, μέχρι να πήξει σε μαλακή σαντιγί, που να κρατά στο σχήμα της. Ξετυλίγετε το κρύο κέικ και απλώνετε απάνω τη σαντιγί, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ. περίπου στον περίγυρο. Ύστερα το ξανατυλίγετε προσεχτικά (χωρίς βέβαια τη λαδόκολλα).

Ετοιμάζετε το γλάσο σοκολάτας: Κοσκινίζετε το κακάο σε ένα μπολ. Προσθέτετε το βούτυρο τεμαχισμένο και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να σμίξουν. Ύστερα, προσθέτετε εναλλάξ τη ζάχαρη άχνη με το γάλα, σε τρεις δόσεις: Κάθε φορά, χτυπάτε πρώτα το μίγμα σε χαμηλή ταχύτητα και όταν σμίξουν τα υλικά, το χτυπάτε για 1 λεπτό σε ψηλή ταχύτητα (αν το γλάσο είναι πολύ στεγνό προσθέτετε λίγο ακόμα γάλα και αν είναι ρευστό, λίγη ακόμα ζάχαρη). Τέλος, χτυπάτε μέσα τη βανίλια.

Απλώνετε το γλάσο πάνω από το κέικ και με τη λάμα ενός μαχαιριού, το στρώνετε με ραβδώσεις κατά μήκος. Αν θέλετε, πασπαλίζετε τον κορμό με ζάχαρη άχνη και το γαρνίρετε όπως θέλετε.