2 φλ. απλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) + επιπλέον για πασπάλισμα,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα,
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι,
120 γρ. (½ φλ.) ανάλατο ξεπαγωμένο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα,
1 φλ. ζάχαρη,
3 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου,
1 ½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας,
1 1/3 φλ. γιαούρτι στραγγιστό (μειωμένων λιπαρών ή άπαχο),
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια μεγάλη φόρμα με τρύπα στο κέντρο (διαμέτρου 26 εκ. περίπου). Κοσκινίζετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ και το κρατάτε στην άκρη.
Χτυπάτε το βούτυρο με το μίξερ να αφρατέψει για 1-2 λεπτά, προσθέτετε τη ζάχαρη τμηματικά και συνεχίζετε το χτύπημα. Ύστερα, χτυπάτε μέσα ένα-ένα τα αβγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλετε άλλο και τέλος, χτυπάτε μέσα τη βανίλια.
Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε το μίγμα του αλευριού εναλλάξ με το γιαούρτι (3 δόσεις αλεύρι, 2 δόσεις γιαούρτι). Το χτυπάτε λίγο, μόνο μέχρι να σμίξει το μίγμα και το αδειάζετε με κουτάλι στην προετοιμασμένη φόρμα. Ισιώνετε την επιφάνειά του και ψήνετε το κέικ για 1 περίπου ώρα ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο του να βγαίνει καθαρή.
Το βγάζετε από το φούρνο και βάζετε τη φόρμα πάνω σε σχάρα να κρυώσει για 15 λεπτά. Ύστερα, το ξεφορμάρετε πάνω στη σχάρα και το κρυώνετε εντελώς.
ΤΙΡ
Μπορείτε να φτιάξετε «κέικ γεωγραφία» μοιράζοντας το μίγμα στα δυο και να προσθέσετε στο μισό 2 κουταλιές κοσκινισμένο κακάο. Βάζετε τα δυο μέρη στη φόρμα και τα ανακατεύετε ελαφρά με ένα σουβλάκι για να εισχωρήσει το ένα στο άλλο και να κάνει όμορφα σχήματα.
