1 μεγάλο κοτόπουλο 1 ½ περίπου κιλό,
1 κρεμμύδι σε φετάκια,
1 καρότο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτά φετάκια,
1 μικρό λεμόνι μοιρασμένο,
1-2 κλωναράκια θυμάρι,
1 κουταλιά ξεπαγωμένο βούτυρο,
αλάτι, πιπέρι.
#Για τη σάλτσα γκρέιβι (gravy):#
1 κουταλιά αλεύρι,
1 φλ. κρύο ζωμό κότας (φτιαγμένος με 1 κύβο ζωμού κότας και ζεστό νερό που θα κρυώσει ώσπου να ψηθεί το κοτόπουλο).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Σκορπάτε σε ένα μεταλλικό ταψί που να χωράει το κοτόπουλο τα φετάκια και το καρότο για να κάνουν μια λεπτή στρώση.
Αλατοπιπερώνετε μέσα και έξω το κοτόπουλο και βάζετε στην κοιλιά του το μοιρασμένο λεμόνι και το θυμάρι.
Ύστερα, το τοποθετείτε στο ταψί με το στήθος προς τα πάνω και αλείφετε το στήθος και τα μπούτια του με το βούτυρο.
Το βάζετε στο φούρνο και το ψήνετε για 1 ώρα και 20 λεπτά (δεν χρειάζεται να το γυρίσετε).
Ελέγχετε αν ψήθηκε, μπήγοντας ένα σουβλάκι στο μηρό του κοτόπουλου.
Τα υγρά που θα βγάλει πρέπει να είναι διάφανα, όχι ροζ.
Βγάζετε το ταψί από το φούρνο.
Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα ή ένα δυνατό ξύλινο κουτάλι ανασηκώνετε το κοτόπουλο, το γέρνετε ελαφρά για να τρέξουν τα ζουμιά του στο ταψί και το βάζετε πάνω σε πιατέλα και το αφήνετε για 15-20 λεπτά, πριν το σερβίρετε.
#Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα γκρέιβι:#
Βάζετε το ταψί πάνω σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέσα με το σύρμα το αλεύρι, μέχρι να απορροφηθεί και να πάρει λίγο χρώμα.
Προσθέτετε λίγο-λίγο το ζωμό κότας και ανακατεύετε δυνατά το μίγμα με το σύρμα και ξύνοντας ό,τι έχει κολλήσει στον πάτο του ταψιού, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Περνάτε το μίγμα από σουρωτήρι και ελέγχετε το αλατοπίπερο.
Όταν θα κόψετε το κοτόπουλο, προσθέτετε στο gravy ό,τι ζουμί κατεβάσει στην πιατέλα.
Το συνοδεύετε με πατάτες φούρνου και βρασμένα λαχανικά.
