Αν σας αρέσει η μαύρη σοκολάτα, αυτό το κέικ απο τον Pastry chef Χρίστο Ποτσίδη θα σας ενθουσιάσει.
Τips: Τα αβγά πρέπει οπωσδήποτε να είναι σε θερµοκρασία δωµατίου για να κτυπηθούν καλά και να φουσκώσουν. Η σοκολάτα είναι καλύτερα να περιέχει 55-60% κακάο. Το κέικ στη µέση θα «καθίσει» λίγο, αλλά δεν πειράζει. Αυτό συµβαίνει επειδή η συνταγή δεν έχει αλεύρι. Εκτός από το λικέρ καλούα, µπορείτε να χρησιµοποιήσετε όποιο λικέρ σας αρέσει.
#Για το κέικ#
170 γρ. βούτυρο,
285 γρ. σοκολάτα,
60 γρ. κακάο,
6 κουταλιές λικέρ καλούα (Kahlua Liqueur),
1 φακελάκι βανίλια,
5 αβγά µεγάλα (σε θερµοκρασία δωµατίου),
1 φλ. (200 γρ.) ζάχαρη,
¼ κουταλάκι αλάτι.
#Για το γλάσο#
170 γρ. σοκολάτα µαύρη,
60 γρ. κρέµα γάλακτος,
2 κουταλιές καλούα (Kahlua Liqueur),
½ φακελάκι βανίλια.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 160°C -170°C. Λαδώνετε µε το ειδικό σπρέι µια στρογγυλή φόρµα µε αποσπώµενη βάση 24εκ. και βάζετε µια αντικολλητική λαδόκολλα.
Λιώνετε τη σοκολάτα µε το βούτυρο σε µπεν µαρί. Αφήνετε να κρυώσουν και προσθέτετε το κακάο, το λικέρ, τη βανίλια και ανακατεύετε. Χτυπάτε τα αβγά µε τη ζάχαρη και το αλάτι στο µίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά µέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
Μετά, ρίχνετε το µίγµα σοκολάτας µέσα στα αβγά και ανακατεύετε απαλά µε µια σπάτουλα. Βάζετε το κέικ στη φόρµα και ψήνετε στις αντιστάσεις µε αέρα για 35 λεπτά περίπου.
Το αφήνετε να κρυώσει. Το βάζετε στο ψυγείο να παγώσει λίγο για να µπορέσετε να το βγάλετε από τη φόρµα χωρίς να σπάσει. #Για το γλάσο# Λιώνετε τη σοκολάτα µαζί µε την κρέµα γάλακτος σε µπεν µαρί και ανακατεύετε. Το βγάζετε από τη φωτιά και ανακατεύετε το λικέρ και τη βανίλια. Το αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά και το απλώνετε πάνω από το κέικ µας. To σερβίρετε µε παγωτό βανίλια ή µε φρέσκα βατόµουρα.
