YΛΙΚΑ (ΓΙΑ 12 ΑΤΟΜΑ)
6 αβγά χωρισμένα,
¾ φλ. ζάχαρη,
2 φλ. καρυδόψιχα χοντροαλεσμένη + ½ φλ. για γαρνίρισμα (προαιρετικά),
225 γρ. (1 φλ.) γιαούρτι (πλήρες),
1 πορτοκάλι, 1 φλ. αλεσμένα μπισκότα,
Βούτυρο για το ταψάκι,
Παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα.

Για το σιρόπι:
½ πορτοκάλι, τη φλούδα (το κίτρινο μόνο μέρος) σε λωρίδες,
3 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι, ή μπράντι,
1 φλ. ζάχαρη,
2 ξυλαράκια κανέλα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε γενναιόδωρα μια μεγάλη στρογγυλή φόρμα με ελατήριο, διαμέτρου 15 εκ. ή ένα ορθογώνιο ταψί, διαστάσεων 22 x 34 εκ. περίπου. Περνάτε από όχι πολύ ψιλό τρίφτη το πορτοκάλι, προσέχοντας να τρίψετε πορτοκαλί μέρος μόνο. Χτυπάτε με το μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι να ξασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέμα (για 5 περίπου λεπτά). Ανακατεύετε μέσα με κουτάλι ή σπάτουλα το ξύσμα, το γιαούρτι, τα αλεσμένα καρύδια και τέλος τα αλεσμένα μπισκότα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα προσθέ- τετε στο μίγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά, με προσοχή, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το αδειάζετε στη φόρμα ή το ταψί, ισιώνετε την επιφάνειά του και σκορπάτε από πάνω, αν θέλετε, την επιπλέον κα- ρυδόψιχα, πιέζοντάς την ελαφρά να κολλήσει στο μίγμα. Ψήνετε την καρυδόπιτα για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. Ελέγχετε αν ψήθηκε μπήγοντας στο κέντρο της ένα σουβλάκι. Πρέπει να βγαίνει στεγνό. Την βγάζετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει στο ταψί. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το σιρόπι: Βάζετε σε μια μικρή κατσαρόλα τη ζάχαρη, τη φλούδα, την κανέλα και 1 ½ φλ. νερό και τα ανακατεύετε στη φωτιά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει, προ- σθέτετε το λικέρ ή το μπράντι, χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε το σιρόπι για 10 ακόμη λεπτά. Χαράζετε διαγώνια την κρύα καρυδόπιτα σε μερίδες, την περιχύνετε σιγά-σιγά με το καυτό σιρόπι και την αφήνετε να μουλιάσει για 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε.