Από την Eύη Ιωάννου Χιώτη, Chef De Cuisine, Pâtissier
Συστατικά
#Για τη σούπα#
1 ½ λίτρο νερό ή ζωµό κοτόπουλου,
6 µεγάλα καρότα ,
1 πράσο (µόνο το άσπρο),
2 κλωναράκια σέλινο,
2 κρεµµύδια,
3 πατάτες µέτριες, κοµµένες σε κύβους,
1 κουταλάκι τριµµένο τζίντζερ,
ελαιόλαδο,
20γρ. βούτυρο,
3 κουταλιές κρέµα γάλακτος,
µοσχοκάρυδο,
αλάτι, πιπέρι.
#Για τις γαρίδες#
8 γαρίδες χωρίς το κέλυφος,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
άνηθο,
κρουτόν,
αλάτι, πιπέρι.
#Για τη σούπα#
1 ½ λίτρο νερό ή ζωµό κοτόπουλου,
6 µεγάλα καρότα ,
1 πράσο (µόνο το άσπρο),
2 κλωναράκια σέλινο,
2 κρεµµύδια,
3 πατάτες µέτριες, κοµµένες σε κύβους,
1 κουταλάκι τριµµένο τζίντζερ,
ελαιόλαδο,
20γρ. βούτυρο,
3 κουταλιές κρέµα γάλακτος,
µοσχοκάρυδο,
αλάτι, πιπέρι.
#Για τις γαρίδες#
8 γαρίδες χωρίς το κέλυφος,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
άνηθο,
κρουτόν,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Κόβετε σε µεγάλα κοµµάτια όλα τα λαχανικά.
Σοτάρετε µε το ελαιόλαδο όλα τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες µέχρι να βγάλουν τα αρώµατά τους.
Προσθέτετε τις πατάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το τζίντζερ, το µοσχοκάρυδο και το νερό.
Βράζετε τη σούπα σε µέτρια φωτιά µέχρι να ψηθούν τα λαχανικά, 50-60 λεπτά περίπου.
Πολτοποιείτε τη σούπα µε ένα µπλεντεράκι και προσθέτετε το βούτυρο, την κρέµα γάλακτος και λίγο νερό, αν χρειάζεται.
#Για το σερβίρισµα:# Σοτάρετε ελαφρά τις γαρίδες µε το ελαιόλαδο να ροδίσουν, αλατοπιπερώνετε και βάζετε λίγο άνηθο.
Τις σερβίρετε στο κέντρο της σούπας µε κρουτόν.
